How to Brew Your Tea: Mastering Black, Dark, Green, and Oolong Tea

沖泡指南:助你掌握沖泡紅茶、烏龍茶、黑茶與綠茶的技巧

紅茶

英紅九號

馬克杯:5g|90°C (250毫升)|2 分鐘 |潤茶1次

功夫茶: 120ml蓋碗或紫砂壺投茶6克(可依口味進行增減),以90℃熱水衝泡。 第一泡為溫潤泡,即醒茶,讓茶葉微微舒展,不飲用,注水後3秒內倒掉。隨後的三泡建議為5秒內出湯,隨後數泡可依茶湯滋味適當延長出湯時間。

金駿眉 

馬克杯:5克|85-90°C(250毫升)|2分鐘|潤茶1次

功夫茶:由於金駿眉茶葉十分細嫩,建議控制水溫在85-90°C,以免高溫破壞茶葉的營養成分或產生苦澀味。初泡用於醒茶,注水後迅速倒掉,不飲用。第二泡的浸泡時間約15秒,之後每次加泡10秒,適合根據個人口味調整泡數和時間,通常可泡10次以上。

黑茶

宮廷普洱

馬克杯:3g|90°C (250毫升)|6 分鐘 |潤茶1次

功夫茶:120ml蓋碗或紫砂壺投茶6克(可依口味進行增減),以90-100℃熱水衝泡。第一泡為溫潤泡,即醒茶,讓茶葉微微舒展,不飲用,注水後3秒內倒掉,以避免普洱茶中的物質在洗茶過程中過度流失,造成茶味淡薄,耐泡度低。隨後的幾泡浸泡時間建議為20-25秒。衝泡到中後段時,可依茶湯滋味適當延長出湯時間,但注意避免久泡,否則容易苦澀。

班章普洱

馬克杯: 5克 | 100°C (250毫升) | 1分鐘 | 潤茶1次

功夫茶:使用120毫升的蓋碗或紫砂壺投茶8克(可依口味進行增減),以100℃熱水衝泡。 第一泡為溫潤泡,即醒茶,讓茶葉微微舒展,不飲用,注水後5-10秒內倒掉。隨後5泡建議即衝即出,第六泡開始可依茶湯滋味適當延長出湯時間。可重復衝泡10次以上。

綠茶

洞庭碧螺春

馬克杯:5克 | 80-85°C (250毫升) | 2分鐘

功夫茶:由於洞庭碧螺春茶葉極為嬌嫩,水溫過高易使成份遭破壞,和產生苦澀,因此建議以80-85℃熱水以上投法衝泡。 即先倒入熱水,再加入茶葉。建議茶與水的比例為1:50,約150毫升水用3克茶。衝泡時無需蓋蓋,約1分鐘後即可飲用,隨後可根據茶湯的風味適當延長出湯時間。建議可衝泡三次。

廬山雲霧綠茶

馬克杯: 5g | 85°C (250毫升) | 1 分鐘

功夫茶:由於廬山雲霧茶的葉子細嫩,建議使用上投法衝泡。先以85℃的熱水衝入杯中 (注意: 過高的水溫會破壞茶葉中的成份),再取茶投入。 茶與水的比例為1:50,即每150毫升水使用約3克茶葉。建議衝泡3次以獲得最佳風味。此外,由於廬山雲霧茶濃度較高,建議使用腹部較大的壺來衝泡,以避免茶湯因過度濃縮而產生苦味。在茶具方面,陶壺或紫砂壺為最佳選擇,衝泡時切勿將壺蓋蓋實,以免茶湯在香氣和口感上出現不良變化。
 

烏龍茶

鳳凰單叢

馬克杯:5-8克|100°C (250毫升)|1-2 分鐘|潤茶1次

功夫茶:120毫升蓋碗或紫砂壺投茶8克(可依口味進行增減),以100℃熱水衝泡。 第一泡為溫潤泡,即醒茶,讓茶葉微微舒展,不飲用,注水後2-3秒內倒掉,隨後的幾泡浸泡時間建議不要超過3-5秒。 衝泡到中後段時,可依茶湯滋味適當延長出湯時間,但注意避免久泡,否則容易苦澀。

安溪正味鐵觀音

馬克杯:6g|100°C (250毫升)|2-3 分鐘 |潤茶1次

功夫茶:120ml蓋碗或紫砂壺投茶6-8克(可依口味進行增減),以100℃熱水衝泡。 第一泡為溫潤泡,即醒茶,讓茶葉微微舒展,不飲用,注水後5秒內倒掉。而第二泡的浸泡時間建議為10秒,隨後的建議依次延長5秒。此茶的最佳衝泡次數是5-7泡。

武夷花叢水仙 

馬克杯:6克 | 100°C (250毫升) | 2分鐘 | 潤茶1次

功夫茶:使用120毫升蓋碗或紫砂壺,投入8克茶葉(可根據個人口味調整),使用100℃熱水衝泡。第一泡為溫潤泡,用於醒茶,使茶葉微微舒展,不飲用,注水後3秒內倒掉。隨後的衝泡建議每泡5秒,根據茶湯的滋味可在中後期適當延長出湯時間。

武夷大紅袍

馬克杯:3g|100°C (250毫升)|6 分鐘 |潤茶1次

功夫茶:120ml蓋碗或紫砂壺投茶6克(可依口味進行增減),以100℃熱水衝泡。第一泡為溫潤泡,即醒茶,讓茶葉微微舒展,不飲用,注水後3秒內倒掉。隨後的幾泡浸泡時間建議為20秒。衝泡到中後段時,可依茶湯滋味適當延長出湯時間。
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