How to Brew Your Tea: Mastering Black, Dark, Green, and Oolong Tea

冲泡指南:助你掌握冲泡红茶、乌龙茶、黑茶与绿茶的技巧

红茶

英红九号

马克杯:5g|90°C (250毫升)|2 分钟 |润茶1次

功夫茶: 120ml盖碗或紫砂壶投茶6克(可依口味进行增减),以90℃热水冲泡。 第一泡为温润泡,即醒茶,让茶叶微微舒展,不饮用,注水后3秒内倒掉。随后的三泡建议为5秒内出汤,随后数泡可依茶汤滋味适当延长出汤时间。

金骏眉 

马克杯:5克|85-90°C(250毫升)|2分钟|润茶1次

功夫茶:由于金骏眉茶叶十分细嫩,建议控制水温在85-90°C,以免高温破坏茶叶的营养成分或产生苦涩味。初泡用于醒茶,注水后迅速倒掉,不饮用。第二泡的浸泡时间约15秒,之后每次加泡10秒,适合根据个人口味调整泡数和时间,通常可泡10次以上。

黑茶

宫廷普洱

马克杯:3g|90°C (250毫升)|6 分钟 |润茶1次

功夫茶:120ml盖碗或紫砂壶投茶6克(可依口味进行增减),以90-100℃热水冲泡。第一泡为温润泡,即醒茶,让茶叶微微舒展,不饮用,注水后3秒内倒掉,以避免普洱茶中的物质在洗茶过程中过度流失,造成茶味淡薄,耐泡度低。随后的几泡浸泡时间建议为20-25秒。冲泡到中后段时,可依茶汤滋味适当延长出汤时间,但注意避免久泡,否则容易苦涩。

 

班章普洱

马克杯: 5克 | 100°C (250毫升) | 1分钟 | 润茶1次

功夫茶:使用120毫升的盖碗或紫砂壶投茶8克(可依口味进行增减),以100℃热水冲泡。 第一泡为温润泡,即醒茶,让茶叶微微舒展,不饮用,注水后5-10秒内倒掉。随后5泡建议即冲即出,第六泡开始可依茶汤滋味适当延长出汤时间。可重复冲泡10次以上。

 

绿茶

洞庭碧螺春

马克杯:5克 | 80-85°C (250毫升) | 2分钟

功夫茶:由于洞庭碧螺春茶叶极为娇嫩,水温过高易使成份遭破坏,和产生苦涩,因此建议以80-85℃热水以上投法冲泡。 即先倒入热水,再加入茶叶。建议茶与水的比例为1:50,约150毫升水用3克茶。冲泡时无需盖盖,约1分钟后即可饮用,随后可根据茶汤的风味适当延长出汤时间。建议可冲泡三次。

 

庐山云雾绿茶

马克杯: 5g | 85°C (250毫升) | 1 分钟

功夫茶:由于庐山云雾茶的叶子细嫩,建议使用上投法冲泡。先以85℃的热水冲入杯中 (注意: 过高的水温会破坏茶叶中的成份),再取茶投入。 茶与水的比例为1:50,即每150毫升水使用约3克茶叶。建议冲泡3次以获得最佳风味。此外,由于庐山云雾茶浓度较高,建议使用腹部较大的壶来冲泡,以避免茶汤因过度浓缩而产生苦味。在茶具方面,陶壶或紫砂壶为最佳选择,冲泡时切勿将壶盖盖实,以免茶汤在香气和口感上出现不良变化。

 

乌龙茶

凤凰单丛

马克杯:5-8克|100°C (250毫升)|1-2 分钟|润茶1次

功夫茶:120毫升盖碗或紫砂壶投茶8克(可依口味进行增减),以100℃热水冲泡。 第一泡为温润泡,即醒茶,让茶叶微微舒展,不饮用,注水后2-3秒内倒掉,随后的几泡浸泡时间建议不要超过3-5秒。 冲泡到中后段时,可依茶汤滋味适当延长出汤时间,但注意避免久泡,否则容易苦涩。


安溪正味铁观音

马克杯:6g|100°C (250毫升)|2-3 分钟 |润茶1次

功夫茶:120ml盖碗或紫砂壶投茶6-8克(可依口味进行增减),以100℃热水冲泡。 第一泡为温润泡,即醒茶,让茶叶微微舒展,不饮用,注水后5秒内倒掉。而第二泡的浸泡时间建议为10秒,随后的建议依次延长5秒。此茶的最佳冲泡次数是5-7泡。

 

花丛水仙 

马克杯:6克 | 100°C (250毫升) | 2分钟 | 润茶1次

功夫茶:使用120毫升盖碗或紫砂壶,投入8克茶叶(可根据个人口味调整),使用100℃热水冲泡。第一泡为温润泡,用于醒茶,使茶叶微微舒展,不饮用,注水后3秒内倒掉。随后的冲泡建议每泡5秒,根据茶汤的滋味可在中后期适当延长出汤时间。


武夷大红袍

马克杯:3g|100°C (250毫升)|6 分钟 |润茶1次

功夫茶:120ml盖碗或紫砂壶投茶6克(可依口味进行增减),以100℃热水冲泡。第一泡为温润泡,即醒茶,让茶叶微微舒展,不饮用,注水后3秒内倒掉。随后的几泡浸泡时间建议为20秒。冲泡到中后段时,可依茶汤滋味适当延长出汤时间。

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